05 iulie 2015

Gomboti - reteta de pe cutie

Gomboti? Da va rog!

Galustele cu prune sunt una din bunatatile copilariei mele.

Cum prunele nu sunt inca in sezon, dar caisele da, am improvizat: gomboti cu caise.

Reteta de pe cutie este gasita pe pachetul de pesmet Titan. Ce am adaugat la ea (in aluat) sunt 30g de gris. Grisul face aluatul mai aerat. In varianta fara gris, aluatul este mai naclaios (gumos).

Imi place sa fac portie generoasa (aprox 15 gomboti mari), asa ca am sa prezint reteta si cantitatile folosite:




Ingrediente aluat:
  •  700g cartofi albi
  • 150g faina (tip 000)
  • 2oua
  • 50g gris
  • sare (putina) 


 Ingredinte pesmet pentru tavalit:
  • 180g pesmet
  • 50g zahar
  • 40g unt
  • (optional : scortisoara macinata) 

Cartofii se spala si se fierb in coaja. Caisele se spala si se curata de samburi. Imi place sa scot samburele din caisa, fara sa rup fructul de tot - astfel, e mai usor de format gombotul.
Se pregateste pesmetul: intr-o tigaie se topeste untul si se presara peste el pesmetul. Se amesteca pana se rumeneste. Totul se face la foc mic. Cand pesmetul e gata, se stinge flacara si se adauga zahar (si, eventual, scortisoara) .


Cand cartofii sunt fierti, se curata de coaja si se paseaza. E mai putin important daca sunt calzi sau reci. Eu ii prefer calduti. La cartofii zdrobiti se adauga ouale, sarea, faina si grisul. Se amesteca totul bine, pana se omogenizeaza compozitia. Ca sa se lucreze usor aluatul, atunci cand se fac gombotii, e bine ca mainile sa fie trecute prin apa. Eu imi pun un castronel cu apa in care imi inmoi mainile inainte de a lua si prelucra aluat.

La momentul in care se modeleaza gombotii, apa trebuie sa fiarba deja. Cand ajunge la punctul de fierbere se pune 1lingura de ulei. Gombotii se fierb pana cand se ridica la suprafata apei. Se scot cu o paleta din apa si se tavalesc prin pesmet.  

Sunt buni calzi, reci, la pranz, seara...sau oricand dai cu ochii de ei si nu te poti abtine!
♥ Camelia   


30 iunie 2015

Lasagna - reteta de pe cutie

Acum un an faceam prima lasagna si, ca orice incepator, am cautat o reteta si ponturi. Prima sursa de informare a fost google cu bloguri culinare, apoi am pandit emisiuni culinare pe acest subiect, ca intr-un final sa merg la cumparaturi si sa stau vreo jumatate de ora in fata raftului cu foi de lasagna. Ce cutie (marca) sa aleg?! Toate se promovau ca fiind nemaipomenite... dar oare care din ele face lasagna aceea buna ce face sa rasara #curcubeupecerulgurii ?

In acea jumatate de ora petrecuta pe raionul de paste fainoase am aflat ca foile de lasagna sunt de 3 feluri (tinand cont de modul de preparare):
1. foi ce necesita fierbere in prealabil
2. foi ce nu necesita fierbere
3. foi proaspete (se gasesc la raionul cu frigidere) 

Intr-un final am ales cutia Monte Banato si pentru ca avea reteta scrisa pe ambalaj am decis sa o testez. Lasagna a fost buna, dar cautand sa o fac exceptionala am incercat si alte marci (tot din categoria foilor ce nu necesita fierbere, pt ca imi e comod). Mereu am revenit la Monte Banato pentru ca imi place textura foilor -nu sunt nici prea groase nici prea subtiri, sunt exact cum le doresc. Un an mai tarziu (si lasagna facut lunar), cred ca doar foile proaspete pot depasi formula la care am ajuns. Acestea fiind spuse, trec la reteta in sine (aceasta fiind cea care duce preparatul de la ordinar la extraordinar) 


Ingrediente necesare: 
pt. sosul bolognez
  • 400g carne macinata (prefer vita+porc)
  • 500g rosii decojite (in lipsa de rosii proaspete de gradina, prefer rosiile cuburi Cirio -au o aciditate placuta)
  • 250g rosii passata
  • ulei de masline
  • 1 ceapa, 1 morcov, 2catei de usturoi tocati
  • sare, piper, rozmarin
  • (daca vreti lasagna picanta, se poate pune si un ardei iute)
pt. sosul bechamel
  • 4 linguri unt (aprox 60g, prefer unt cu peste 80% grasime)
  • 4 linguri faina  
  • 500ml lapte
  • 1 lingura parmezan
  • sare, piper, nucsoara 


Se incepe cu sosul bolognez, pentru ca se face cu vreme. 
Folosesc o  oala cu fundul gros - astfel reduc riscul de a mi se arde sosul. Pun cam 3linguri de ulei de masline si in el prajesc ceapa taiata marunt, morcovul (dat pe razatoare), usturoiul maruntit. (Daca faceti lasagna picanta, acum e momentul sa taiati ardeiul iute rondele si sa il caliti alaturi de legume) Cand ceapa devine sticloasa si morcovul moale, adaug carnea macinata si o las la prajit (la foc mic) cam 10 - 15 minute. Amestec frecvent, ca sa nu se prinda de oala si sa se prepare omogen. Dupa cele 15 minute adaug rosiile (decojite) cuburi, amestec, iar dupa cateva minute pun si passata de rosii si o cana de apa (calduta) sau supa. Se fierbe cam 45 minute (pana scade lichidul). Dupa vreo 10minute de cand am adaugat rosiile, dupa ce se combina toate aromele, condimentez sosul: sare (imi place Delik'at Legume), piper, rozmarin. Uneori pun si busuioc si cateva boabe de coriandru.

Cand am terminat de preparat sosul bolognez, se face sosul bechamel.
Intr-o tigaie, pun untul la topit. Cand devine lichid, iau tigaia de pe foc si adaug faina si o omogenizez. pun tigaia pe foc si amestec - pentru 1minut. Apoi adaug laptele, treptat si amestec cu un tel para - ca sa evit cocoloasele. Condimentez cu sare, piper si putina nucsoara. Las sosul la foc mic pana se ingroasa usor (putin mai gros decat smantana). La final adaug parmezan ras fin.

Urmeaza ansamblarea! Intr-o tava (preferabil din ceramica sau yena) se pune compozitia in straturi:
1. Primul strat de sos bechamel + un strat de foi de lasagna + strat de sos bechamel
2. Strat de sos bolognez + parmezan presarat
3. Foi de lasagna
4. Sos bechamel
5. Sos bolognez + parmezan presarat
6. Foi de lasagna
si tot asa, in cate straturi doriti sau aveti sos

Ultimul strat se termina cu foi de lasagna unse cu strat de sos bechamel peste care se pun cateva felii de unt. Feliile acestea de unt au rolul de a pastra moale acest ultim strat. 

Tava se acopera cu folie de aluminiu si se pune in cuptorul setat la 180 grade. Dupa 20 de minute, se indeparteaza folia de aluminiu si se mai lasa tava in cuptor pentru inca 10 minute.

Gata! 

♥ Camelia   

Recomand

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...